Ein wunderschöner Pilz… aber einer, den man genau kennenlernen muss

In den letzten Jahren hat sich der Goldene Austernseitling (Pleurotus citrinopileatus) zu einem der beliebtesten Speisepilze entwickelt. Seine leuchtend gelbe Farbe, sein schnelles Wachstum und sein feines Aroma haben ihn bei Pilzzüchtern sehr beliebt gemacht.

Doch wie so oft in der Natur hat auch Schönheit ihre Schattenseiten. Jüngste Studien in den Vereinigten Staaten werfen eine wichtige Frage auf: Kann sich dieser aus Ostasien eingeschleppte Pilz in natürlichen Umgebungen außerhalb von Anbaugebieten anpassen und vermehren?

Ursprung und Verbreitung der Goldauster

Der Goldausternseitling ist in Ostrussland, China und Japan heimisch. Er gehört zur Gattung Pleurotus , genau wie der Gemeine Austernseitling ( Pleurotus ostreatus ), unterscheidet sich aber durch seinen goldenen Hut und seine höhere Hitzebeständigkeit.

Seit den 2000er Jahren wird die Goldene Auster in Europa und Nordamerika zu kommerziellen Zwecken eingeführt: Sie ist leicht anzubauen, landschaftlich reizvoll und sehr profitabel.

In Italien wird diese Art jedoch von vielen großen Anbauunternehmen unter dem falschen Namen Pleurotus cornucopiae vermarktet, einer Art, die eigentlich in unserem Land heimisch ist.

Dies kann zu Verwirrung führen, da es sich in den meisten Fällen tatsächlich um Pleurotus citrinopileatus – die wahre „Goldene Auster“ asiatischer Herkunft – und nicht um die europäische P. cornucopiae handelt.

Was bedeutet „invasiv“ bei einem Pilz?

Wenn wir an invasive Arten denken, kommen uns sofort Pflanzen oder Tiere in den Sinn, aber auch Pilze können unerwartet neue Umgebungen besiedeln. In der Ökologie gibt es drei Kategorien:

• Eingeführte Arten: vom Menschen in ein neues Gebiet gebracht.
• Eingebürgerte Art: Sie ist in der Lage, sich in der neuen Umgebung spontan fortzupflanzen.
• Invasive Arten: Sie breiten sich aktiv aus und konkurrieren mit einheimischen Arten.

Im Falle des Goldausternpilzes deuten einige Feldbeobachtungen darauf hin, dass der Pilz in bestimmten Gebieten der Vereinigten Staaten spontan auf Baumstämmen und Totholz in natürlichen Umgebungen fruchtet , weit entfernt von den Nutzpflanzen, von denen er ursprünglich stammt.

Erste Berichte aus Nordamerika

In den letzten Jahren haben amerikanische Forscher das Vorkommen der Goldauster in freier Wildbahn dokumentiert.

Eine kürzlich von der Universität Wisconsin–Madison durchgeführte Studie hat gezeigt, dass das Vorkommen dieses Pilzes in den Wäldern Wisconsins negative Auswirkungen auf die lokale Biodiversität haben kann.

Analysen an von der Goldausternspinne besiedelten Baumstämmen zeigen eine tiefgreifende Veränderung der im Holz vorkommenden Pilzgemeinschaften und eine signifikante Verringerung der Artenvielfalt .

Was bedeutet das?

Wenn sich der Goldene Austernseitling in einem natürlichen Ökosystem etabliert, verändert er das ökologische Gleichgewicht des Waldes und kann mit der Zeit zum lokalen Verschwinden einheimischer Pilzarten beitragen.

Quelle: Veerabahu et al. Invasive Goldausternpilze stören einheimische Pilzgemeinschaften auf ihrer Ausbreitung in Nordamerika. (2025)

Die Situation in Italien

Derzeit liegen keine Studien zur Verbreitung der Goldauster in Italien oder dem Rest der Europäischen Union vor. Es ist noch unklar, ob diese Art in Italien eingebürgert ist. Allerdings gibt es auf der Plattform iNaturalist gemeldete Beobachtungen, die auf ein mögliches Vorkommen dieser Art in natürlichen Lebensräumen hindeuten könnten. Die meisten Beobachtungen in Europa scheinen aus Italien zu stammen.

In einem direkten Gespräch mit Aishwarya Veerabahu, einer Forscherin der Universität Wisconsin-Madison , erfuhren wir, dass vorläufige Verbreitungsmodelle der Art zeigen, dass der größte Teil Europas – mit Ausnahme der nordöstlichen Gebiete, einschließlich Finnland und Russland – und insbesondere die italienische Halbinsel klimatische Bedingungen aufweisen, die für die Ansiedlung der Goldauster günstig sind.

Diese Studien sind ein Weckruf: Wenn eine eingeführte Art sich autonom fortpflanzen kann, bedeutet das, dass sie mit lokalen Pilzgemeinschaften interagieren und diese im Laufe der Zeit verändern kann.

Das ökologische Risiko

Eines muss klargestellt werden: Die Goldauster gilt zwar noch nicht als invasive Art , aber sie ist eine Art, die sorgfältig überwacht werden sollte .

Sollte es zu einer Ausbreitung kommen, könnte diese schnell und unvorhersehbar erfolgen, mit schwer vorhersehbaren Verlaufsformen.

Zu den potenziellen Risiken gehören:

• Konkurrenz mit anderen einheimischen Arten und lokalen Zersetzern.
• Veränderungen in den Holzabbauzyklen und den Kohlenstoffemissionen
• Aussterben einheimischer Arten
• Veränderung der einheimischen Pilzgemeinschaften und Waldökosysteme.
  
• Verringerung der Artenvielfalt in Verbindung mit Totholz.
  

Bislang ist keine Kontrollstrategie verfügbar.

Verantwortungsvoll anbauen

Landwirt zu sein bedeutet heute auch, Hüter der Biodiversität zu sein.

Die Verantwortung der Branche besteht nicht nur in der Produktion von qualitativ hochwertigen Champignons, sondern auch im Schutz der umliegenden Ökosysteme. Daher erklärt Growers of Mushroom als Anbauunternehmen Folgendes:

Nach Prüfung der derzeit verfügbaren Erkenntnisse zum Invasionsrisiko in Italien und den möglichen Umweltschäden werden wir als Unternehmen den Verkauf von Kulturpflanzen, Getreidebrut und Anzuchtsets der Zitronenauster ( Pleurotus citrinopileatus ) einstellen. Damit verhindern wir, dass wir weiter zur Freisetzung von Sporen dieser Art in die Umwelt beitragen.

Wir fordern alle Pilzzüchter in Italien auf, P. citrinopileatus und P. cornucopiae aus ihrer Produktion zu entfernen und sich an der Sensibilisierung für dieses Problem zu beteiligen.

Darüber hinaus haben wir uns entschlossen, eine Beobachtungsstation einzurichten, um Daten über das Vorkommen von P. citrinopileatus in den Ökosystemen unserer Halbinsel zu sammeln.“

Das Projekt: Das Citrinopileatus-Observatorium

Um konkret zum Wissen und Management dieser Pilzart beizutragen, hat Growers of Mushroom das Citrinopileatus-Observatorium ins Leben gerufen, das erste italienische Datenerfassungsprojekt, das sich ausschließlich diesem Pilz widmet.

Das Ziel ist:

• Sammeln und überprüfen Sie Meldungen über mögliche Vorkommen in der Natur.
• Arbeiten Sie mit Forschern zusammen, die das Phänomen international untersuchen.
• Sensibilisierung des Anbausektors für nachhaltigere Anbaumethoden.

👉 Treten Sie dem Golden Oyster Observatory bei
Beteiligen Sie sich, indem Sie Fotos, Koordinaten und direkte Beobachtungen einreichen. Alle gesammelten Daten werden an Forscher weitergeleitet, die die Verbreitung der Art in freier Wildbahn analysieren.

Fazit – Bewusstsein fördern, nicht nur Pilze

Die Goldauster ist ein Wunder der Natur: elegant, produktiv und köstlich.
Doch nun ist es an der Zeit, dass wir als Landwirte Verantwortung für einen ökologisch bewussten Anbau übernehmen.
Wir sind in erster Linie Naturliebhaber und Hüter dieser Organismen, die uns so viel bieten – jener Pilze, die unsere Arbeit erst möglich machen und die es verdienen, respektiert und geschützt zu werden.

Was kann man als Landwirt tun?

• Wählen Sie in Ihrer Region heimische Arten, vorzugsweise mit lokaler Genetik.
• Um die Verbreitung von Sporen zu vermeiden, verwenden Sie sterile Stämme oder sammeln Sie Pilze, bevor sie mit der Sporenbildung beginnen (z. B. Reishi).
• Klären Sie Ihre Gemeinde und Ihre Kunden über die Umweltrisiken invasiver Arten auf.
• Binden Sie alle in das Citrinopileatus-Observatoriumsprojekt ein und tragen Sie zur Datenerhebung und zum Schutz der lokalen Ökosysteme bei.