Esplorare il mondo della micologia può sembrare intimidatorio, specialmente considerando la moltitudine di termini tecnici e procedure intricate che si possono trovare online. Tuttavia, coltivare funghi non deve essere complicato. I principianti possono iniziare in modo semplice, utilizzando tecniche semplici e attrezzature minime per ottenere risultati soddisfacenti.
Cos'è il Metodo PF Tek?
Uno dei metodi adatti ai principianti è il metodo PF Tek, che sta per "Psilocybe fanatics technique".
Sviluppato dal professor Robert McPherson nel 1991, il PF Tek offre un modo accessibile per coltivare funghi a casa senza richiedere attrezzature specializzate.
Anche se potrebbe non produrre le quantità più elevate, il PF Tek rimane popolare tra gli appassionati di Psilocybe ed è adatto per funghi gourmet che crescono su substrati di cereale.
Il metodo PF Tek si basa sulla creazione di piccoli blocchi di fruttificazione chiamati torte BRF (Brown Rice Flour), utilizzando una miscela di vermiculite e farina di riso integrale.
Questa tecnica consente ai coltivatori principianti di esplorare il ciclo di vita dei funghi, comprendere i loro requisiti di crescita e padroneggiare la sterilizzazione del substrato mantenendo bassi i costi.
Quali sono i tempi di crescita utilizzando il PF Tek?
Il tempo necessario per far crescere i funghi utilizzando il metodo PF Tek varia a seconda del tipo di funghi che stai coltivando e delle condizioni che fornisci.
Alcune specie di funghi crescono molto più velocemente di altre.
Ma in generale, puoi lavorare su un periodo di circa 6 settimane. Questo include 2-4 settimane per far colonizzare completamente il substrato da parte del micelio e altre 1-3 settimane per la crescita dei funghi.
Come Coltivare Funghi Con il PF Tek Passo Dopo Passo
Di seguito, ti guideremo attraverso il processo PF Tek passo dopo passo, dalla preparazione del substrato alla fruttificazione:
Passo 1: Raccolta dei Materiali
Prima di immergerti, raccogli tutti i materiali necessari:
Una siringa contenente spore di funghi o coltura liquida
Il PF tek richiedo un inoculo liquido, inietterai nel substrato una soluzione sporale o micelio in coltura liquida.
Potete acquistare siringhe di spore o di coltura liquida online. Raccomandiamo l'acquisto di spore o di coltura da produttori affidati.
Potete anche preparare le vostre siringhe di spore da una spore print.
Ingredienti del substrato
Contenitori resistenti al calore con coperchi modificati
Per coltivare funghi con il PF Tek avete bisogno di contenitori resistenti al calore preferibilmente con tappi.
I contenitori devono avere un apertura piu larga della base in modo da poter far fuori uscire le torte con facilitá senza doverle rompere una volta colonizzate
Si consiglia di utilizzare vasetti di piccole dimensioni (220ml) per accellerare i tempi di colonizzazione e ridurre le probabilitá di contaminazione. Barattoli di vetro per conserve dalla bocca larga sono un ottima scelta, facili da trovare, riutilizzabili e economici.
I tappi dei vostri barattoli devono avere dei buchi in modo da permettere l'inoculazione e lo scambio d'aria durante la colonizzazione.
Potete acqusitare dei tappi gia modificati con filtro e porta d'iniezione. Altrimenti basterá fare 4 piccoli buchi vicino ai bordi del tappo.
Strumenti Casalinghi
Uno dei motivi che rende il PF tek ideal per i principianti é che molti degli strumenti necessari sono normali oggetti domestici per esempio:
- Un martello e piccoli chiodi per fare i buchi sul tappo
- Una scodella e un cucchiaio per preparare il substrato
- Carta argentata per coprire i tappi durante la sterilizzazione
- Una grossa pentola normale o a pressione per la sterilizzazione
- Una griglia di metallo o tappi per barattoli di metallo da posizionare in fondo alla pentola per evitare che i barattoli siano a contatto diretto con il fondo
- Un accendino per sterilizzare l'ago
Passo 2: Preparazione del Substrato
Una volta che hai tutti i tuoi materiali, il passo successivo è preparare il substrato. Il PF Tek utilizza una miscela di substrato composta da 2 parti di vermiculite, 1 parte di acqua e 1 parte di farina di riso integrale.
Misura la vermiculite, la farina di riso integrale e l'acqua per il numero di barattoli che desideri riempire. Un modo semplice per farlo è utilizzare i tuoi barattoli.
Ad esempio, se prevedi di riempire 6 barattoli con il substrato, per fare 6 torte di BRF, avrai bisogno di 4 barattoli di vermiculite, 2 barattoli di acqua e 2 barattoli di farina di riso integrale.
Questo metodo di misurazione non è preciso e potresti avere degli avanzi.
Metti la tua vermiculite in una ciotola e aggiungi lentamente l'acqua, mescolando con un cucchiaio, per assicurarti che tutta la vermiculite sia bagnata.
Prima di aggiungere la farina di riso integrale, è meglio verificare di avere la quantità corretta di umidità.
Per farlo, inclina la ciotola. Se qualche goccia d'acqua fuoriesce dalla vermiculite, ha la quantità corretta di umidità.
Ma se c'è molta acqua, dovrai mettere la vermiculite in un colino e lasciarla scolare per un minuto.
Quando sei soddisfatto del contenuto di umidità, aggiungi la farina di riso integrale e mescola bene il composto finché ogni pezzo di vermiculite non è uniformemente ricoperto di farina.
Passo 3: Riempire i Barattoli con il Substrato
Quando il tuo substrato è ben mescolato, è tempo di riempire i barattoli.
Metti il substrato liberamente nei barattoli, lasciando circa 1 cm di spazio in alto.
Non compattare il substrato. È importante mantenerlo leggero e arieggiato, in modo da fornire tasche d'aria al micelio durante la colonizzazione.
Assicurati che la parte superiore del vasetto, sopra il substrato, sia pulita. Se necessario, utilizza un panno pulito per rimuovere qualsiasi umidità o residuo di substrato sia all'interno che all'esterno del bordo del vasetto.
Una volta che la parte superiore del vasetto è pulita e asciutta, riempi lo spazio di 1 cm con vermiculite asciutta. La vermiculite asciutta forma una barriera tra il substrato e l'aria, contribuendo a prevenire eventuali contaminazioni.
Infine, chiudi i vasetti con i relativi coperchi e coprili con stagnola per evitare che durante la sterilizzazione l'acqua penetri attraverso i fori.
Passo 4: Sterilizzazione dei barattoli di substrato
Per garantire una sterilizzazione adeguata del substrato è necessario raggiungere temperature superiori a 121°C per almeno 2 ore.
La maggior parte dei coltivatori di funghi su piccola scala utilizza una pentola a pressione per sterilizzare i barattoli a 15 PSI (1 bar) per 45 minuti.
Tuttavia, poiché l'obiettivo della PF Tek è rendere la coltivazione dei funghi accessibile anche ai principianti e poco costosa, si utilizza la farina di riso integrale, il che consente di utilizzare una pentola capiente con un coperchio per cuocere a vapore i barattoli per un'ora e mezza.
Anche se questa procedura non garantisce una sterilizzazione completa ma piuttosto una pastorizzazione ad alta temperatura, riduce il numero di organismi competenti nel substrato, offrendo un vantaggio iniziale al micelio.
Per questo metodo, si versano circa 2,5 cm d'acqua sul fondo di una pentola e si posiziona una griglia o qualcosa di simile per mantenere i barattoli al di sopra dell'acqua.
Si dispongono i barattoli sulla griglia e si porta l'acqua ad ebollizione finché non inizia ad evaporare. Da qui prendiamo il tempo. Controllate la pentola e se necessario aggiungete acqua in modo da non farla rimanere a secco.
Se si sostituisce la farina di riso integrale con farina di un altro tipo di cereale, sarà necessario utilizzare una pentola a pressione per la sterilizzazione.
Dopo la sterilizzazione, lasciate i barattoli nella pentola o nella pentola a pressione per raffreddarsi.
Passo 5: Inoculazione
L'inoculazione rappresenta il momento in cui si aggiungono le spore o una cultura liquida al substrato. Mi raccomando assicuratevi che le vostre spore o la vostra coltura liquida siano ti buona qualità e prive da contaminanti.
Nel metodo PF Tek si utilizza una siringa con ago sterilizzato per iniettare le spore o la cultura nel substrato contenuto nei barattoli.
Questo è un passaggio critico nella coltivazione dei funghi, poiché vi è il rischio di introdurre contaminanti. Pertanto, è fondamentale adottare tutte le precauzioni possibili per minimizzare tale rischio.
Solitamente, i coltivatori di funghi inoculano i substrati in ambienti controllati, per esempio davanti ad una cappa a flusso laminare. Tuttavia, i principianti possono utilizzare anche una glove box, o una SAB o semplicemente una stanza ben pulita, come un bagno.
Una volta preparato un ambiente di lavoro pulito, è importante assicurarsi che i barattoli si siano raffreddati a temperatura ambiente, poiché un substrato troppo caldo potrebbe compromettere la vitalità delle spore o del micelio dei funghi.
Dopo aver estratto i barattoli dalla pentola o dalla pentola a pressione, posizionali su una superficie pulita e rimuovi con cautela l'alluminio dalla parte superiore dei barattoli.
Prima di procedere con l'inoculazione, agita delicatamente la siringa per distribuire uniformemente le spore o il micelio nel liquido. Quindi, sterilizza accuratamente l'ago della siringa su una fiamma finché non diventa incandescente.
Lascia raffreddare leggermente l'ago e quindi inseriscilo con delicatezza in uno dei fori del coperchio del barattolo, inclinandolo leggermente in modo che la punta tocchi delicatamente il vetro interno.
Successivamente, inietta con precisione una quantità appropriata della soluzione 0.25 - 0.5 ml in ogni foro del coperchio del barattolo, stando attento ad osservare il liquido che scorre lungo le pareti interne del vetro.
Inserire la soluzione di inoculo vicino al vetro agevola l'osservazione del micelio durante la fase di crescita, permettendo di monitorare attentamente il processo di colonizzazione.
Dopo aver completato l'inoculazione, copri accuratamente i fori del coperchio con del nastro microporoso traspirante, in modo da consentire un adeguato scambio d'aria durante la fase di colonizzazione.
Per prevenire la contaminazione, è consigliabile sterilizzare nuovamente l'ago della siringa tra un barattolo e l'altro
Passo 6: Incubazione
Dopo aver inoculati i tuoi substrati, posizionali in un luogo pulito, caldo e buio per l'incubazione.
Durante questa fase, il micelio dei funghi crescerà e si spargerà attraverso il substrato nutrendosi.
Le temperature di incubazioni ideali variano da specie a specie, ma generalmente una temperatura ambiente di circa 21-24°C è perfetta per l'incubazione.
I tempi di colonizzazione variano pure a seconda della specie, potrebbero volerci dalle 2 alle 4 settimane per la completa colonizzazione da parte del micelio. Se si usano spore, i tempi possono essere più lunghi.
Passo 7: Messa a fruttificazione
Per "Messa a fruttificazione" si intende per indicare il processo di rimozione del tuo blocco di substrato completamente colonizzato dal barattolo.
Per prima cosa, lavati bene le mani e indossa dei guanti puliti. Poi, apri il barattolo e scarta lo strato di vermiculite secca che si trova in cima.
Ora, estrai il blocco dal barattolo. Un modo semplice per farlo è capovolgere il barattolo nella tua mano e battere leggermente sul fondo finché il blocco non si stacca.
Fai attenzione a non far cadere i blocchi. Anche se sono abbastanza robusti, potrebbero rompersi o frammentarsi se cadono.
È fondamentale evitare le crepe, poiché lo strato esterno di micelio sui tuoi blocchi li protegge da eventuali contaminanti presenti nell'aria. I blocchi rotti o crepati sono più suscettibili alla contaminazione durante la fase di fruttificazione.
Una volta estratto il tuo blocco, puoi passare alla fase successiva, chiamata "Dunk and Roll"
Passo 8: Immergere e Rotolare
Questo passaggio del processo è facoltativo. Potresti inserire direttamente i tuoi blocchi nella camera di fruttificazione, ma il Dunk and Roll è un'operazione semplice che incrementa la resa.
Il Dunk implica il mettere i tuoi blocchi a bagno in acqua fredda dal rubinetto per 12-24 ore. Questo reintegra il substrato, fornendo al micelio l'umidità necessaria per crescere, e stimola anche la fruttificazione, come farebbe una buona pioggia autunnale in natura.
Quando inserisci i blocchi nell'acqua, di solito galleggiano, quindi dovrai pesarli con qualcosa per garantire che siano completamente immersi. Dopo aver immerso i tuoi blocchi, dovrai completare la fase di Roll del processo.
Per prepararti a ciò, pulisci un contenitore di plastica con alcol isopropilico e aggiungi uno strato profondo di vermiculite pulita e asciutta.
Alcune persone preferiscono sterilizzare la vermiculite prima in forno. Questo è necessario solo se stai utilizzando un vecchio sacchetto di vermiculite aperto da tempo.
Estrai i tuoi blocchi imbevuti dall'acqua e rotolali nella vermiculite secca fino a quando non sono uniformemente ricoperti su tutti i lati. Questo strato di vermiculite agisce come uno strato di rivestimento e aiuta i blocchi a trattenere l'umidità.
Passo 9: Fruttificazione
Dopo averli rotolati, i tuoi blocchi sono pronti per la fase di fruttificazione. Ti servirà una camera di fruttificazione per fornire al micelio le condizioni ottimali per produrre funghi.
Le camere di fruttificazione "Shot-gun" sono economiche, facili da realizzare e spesso utilizzate con il metodo PF Tek. Non sono altro che scatole di plastica trasparente, forate sui lati da vari buchi di piccole dimensioni per permettere il circolo d'aria. Solitamente presentano uno strato di perlite umida sul fondo per mantenere elevati i livelli di umidità.
Puoi utilizzare una griglia metallica, coperchi di barattoli per conserve o pezzi di stagnola per sollevare i tuoi blocchi dalla perlite umida.
Qualunque cosa tu scelga, puliscila con alcol prima di posizionarla nella camera di fruttificazione.
Assicurati di lasciare almeno circa 5 cm di spazio tra i tuoi blocchi per permettere un buon flusso d'aria e spazio sufficiente per la crescita dei funghi.
Ogni giorno, dovrai spruzzare un po' d'acqua sul micelio per mantenere elevati i livelli di umidità e periodicamente aprire la camera per favorire lo scambio d'aria.
A seconda della specie, potresti raccogliere i tuoi primi funghi gourmet freschi entro 2 e 3 settimane.
Di solito, i blocchi di farina di riso integrale producono 2 o 3 raccolti di funghi. Dopo la raccolta, immergi nuovamente i blocchi per 12-24 ore per reidratarli e favorire la formazione dei picchi del prossimo raccolto.
Pro e Contro del PF Tek
Pro:
- Economico e adatto ai principianti
- Richiede attrezzature minime
- Offre una preziosa esperienza di apprendimento
- Adatto per la coltivazione su piccola scala
Contro:
- Limitato a determinate specie di funghi
- Le rese possono essere inferiori rispetto ad altri metodi
- È necessaria la sterilizzazione del substrato
Pensieri Finali
Coltivare funghi a casa è un'esperienza gratificante che ti permette di avere un continuo rifornimento di funghi deliziosi e nutrienti, con numerosi benefici per la salute.
Sebbene il PF Tek sia una tecnica economica, affidabile e adatta ai principianti per la coltivazione dei funghi a casa, non è l'unico modo per iniziare.
Leggi la nostra guida sui 5 modi per coltivare funghi a casa per scoprire altre tecniche di coltivazione!
